Ως βιολογική διεργασία το στρες είναι εξαιρετικά χρήσιμο σε μικρές «δόσεις», αφού είναι αυτό που μας κινητοποιεί να αποφύγουμε έναν –ενδεχομένως θανάσιμο– κίνδυνο. Ωστόσο, ο σύγχρονος τρόπος ζωής, με τους γρήγορους ρυθμούς του και τις υπέρογκες υποχρεώσεις που συνεπάγεται, μας αναγκάζει να έχουμε μονίμως στρες. Στην περίπτωση αυτή, όταν δηλαδή το στρες είναι διαρκές και έντονο, οδηγεί σε σημαντική ψυχολογική και σωματική καταπόνηση.
Το στρες είναι δυνατό να αντιμετωπιστεί ποικιλοτρόπως, για παράδειγμα με τη σωματική άσκηση ή με ευχάριστα χόμπι, κεντρικός όμως είναι και ο ρόλος της διατροφής, όπως ισχύει άλλωστε για κάθε πτυχή της υγείας μας.
Σύμφωνα με μια νέα αυστραλιανή μελέτη που εκπονήθηκε από ερευνητές στο Πανεπιστήμιο του Σίδνεϊ, η επαρκής κατανάλωση λαχανικών αποτελεί «ασπίδα» ενάντια στο στρες.
