Πρόσφατη μελέτη που ανέλυσε τη διατροφή νηπίων 2 ετών, διαπίστωσε ότι πολλά από αυτά δεν έτρωγαν καθόλου λαχανικά.
Συγκεκριμένα, περίπου το 25% των παιδιών 6-11 μηνών και το 20% των παιδιών 12-23 μηνών δεν είχαν φάει καθόλου λαχανικά την ημέρα που έλαβαν μέρος στην έρευνα.
Τα παιδιά όχι μόνο δεν έτρωγαν φρέσκα λαχανικά, αλλά κατανάλωναν και πολλές ανθυγιεινές τροφές, σύμφωνα με το CBS News. Το 26% των παιδιών 1 έτους είχαν φάει τηγανητές πατάτες την προηγούμενη μέρα, ενώ μόλις το 7,5% είχε φάει σκουροπράσινα λαχανικά.
Οι πιθανότητες να σας ζητήσει το παιδί σας μπρόκολο ή λαχανάκια Βρυξελλών, είναι ελάχιστες, αν όχι μηδαμινές, είναι σημαντικό όμως να καταναλώνει ποικιλία λαχανικών, προκειμένου να απολαμβάνει τα μοναδικά οφέλη τους.
Τα πορτοκαλί λαχανικά όπως τα καρότα, οι γλυκοπατάτες και η κολοκύθα είναι πλούσια σε καροτενοειδή, τα οποία είναι απαραίτητα για την όραση και την υγεία του ανοσοποιητικού, ενώ τα μωβ, όπως η μελιτζάνα είναι πλούσια σε αντιοξειδωτικά.
Δείτε κάποια «τεχνάσματα» που θα σας βοηθήσουν να εντάξετε τα λαχανικά στη διατροφή των παιδιών σας:
Χρησιμοποιήστε στρατηγική
Η εισαγωγή νέων τροφών στη δίαιτα του παιδιού είναι συχνά δύσκολη υπόθεση. Μη δίνετε λοιπόν στο παιδί να δοκιμάσει λαχανικά στο κύριο γεύμα, αλλά βάλτε το να πειραματιστεί με αυτά, δοκιμάζοντάς τα ως σνακ. Αναλογιστείτε πώς λειτουργείτε εσείς όταν πεινάτε: Θέλετε να φάτε ένα νόστιμο και οικείο φαγητό, αν όμως δοκιμάσετε κάτι καινούριο και περίεργο, είναι πιθανό να απογοητευτείτε.
Κόλπα
Αντικαταστήστε ένα ή δύο υλικά μιας συνταγής με λαχανικά, προκειμένου τα παιδιά να εξοικειωθούν σταδιακά με τη γεύση. Μπορείτε για παράδειγμα να βάλετε σπανάκι στο σουφλέ ζυμαρικών ή να συνοδεύσετε το αγαπημένο τους μπιφτέκι με μπρόκολο αντί για τηγανητές πατάτες. Έτσι εκπαιδεύονται σε πιο υγιεινούς συνδυασμούς και μεγαλώνοντας θα υιοθετήσουν πιο υγιεινά διατροφικά πρότυπα.
Δοκιμάστε άλλες εκδοχές
Ένα παιδί που δεν τρώει φρέσκα καρότα, δεν σημαίνει ότι δεν θα τα φάει σε άλλη μορφή. Δοκιμάστε να τα μαγειρέψετε με διαφορετικούς τρόπους ή δώστε στο παιδί λαχανικά σε κονσέρβα ή φρεσκοκαταψυγμένα. Το φρέσκο είναι το καλύτερο, αλλά και στις άλλες τους μορφές τα λαχανικά παραμένουν υγιεινά και θρεπτικά.
Μην παραιτείστε από την προσπάθεια
Μπορεί να μην φάει τα κολοκυθάκια αυτή την εβδομάδα, αλλά όταν τα ξαναδοκιμάσει μετά από λίγες εβδομάδες, είναι πιθανό να του αρέσουν. Ένα παιδί που απορρίπτει ένα φαγητό δεν σημαίνει ότι δεν θα το φάει στην πορεία. Αν διαπιστώσετε πάντως, ότι πραγματικά το απεχθάνεται, μην επιμένετε και δοκιμάστε να του δώσετε κάτι άλλο.
Μην επιμένετε στην αρχική τους μορφή
Είναι σημαντικό τα παιδιά να καταναλώνουν λαχανικά, γι’ αυτό δεν χρειάζεται να επιμένετε να τα φάνε στην αρχική τους μορφή. Ακόμη και μία σούπα με κάποια αλεσμένα λαχανικά, η σάλτσα ντομάτας ή μια σάλτσα λαχανικών στα ζυμαρικά προσφέρουν στα παιδιά τα απαραίτητα θρεπτικά στοιχεία.
